Olá,
Para recuperar um arquivo individualmente do time capsule, selecione abra o Time Machine na barra menu do MacOS X. Se não seu Mac não tiver esse ícone, você pode habilitar no menu preferências de sistema. Outra forma de acessar essa função é pelo spotlight, digitando Time Machine.
Ao selecionar essa opção vai abrir uma tela parecida com a abaixo:
Navegue pela timeline no lado direito até o dia e hora que você deseja recuperar o arquivo. Pode ser que demore alguns segundos para os arquivos aparecerem.
Clique com o botão direito e escolha a opção Restaurar <Nome do Arquivo> para…
Agora vai abrir uma janela para escolher a pasta de destino do arquivo a ser recuperado. Selecione uma pasta e clique em Escolher. Pronto em algum minutos o seu arquivo será copiado do TC para o máquina local.
Observação: Alguns arquivos podem estar ocultos, para habilitar a visualização desses arquivos utilize os comandos abaixo no terminal.
defaults write com.apple.finder AppleShowAllFiles YES killall Finder